Kapuska nach Karabük-Art mit Olivenöl
Dieses Topfgericht aus Weißkohl und etwas Reis ergibt 4 Portionen. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, das Garen etwa 35 Minuten. Das türkische Kulturportal führt das Gericht unter der Küche Karabüks. Für diese Hausversion sind die Mengen in Gramm angegeben und wir verwenden natives Olivenöl extra. Wann ist Kapuska gar? Eine Gabel sollte leicht durch die dickeren Kohlstücke gleiten und der Reis keinen harten Kern mehr haben. Am Topfboden darf etwas Tomatensud zurückbleiben. Muss ich den Reis vorkochen? Den trockenen Reis waschen, abtropfen lassen und direkt in den Topf geben. Wenn der Kohl vorher zusammenfällt, lässt er sich leichter umrühren. Für Kohl und Reis fehlen im Katalog Ballaststoffwerte, für Salz und Tomatenmark Natriumwerte. Diese Summen können unvollständig sein. Lauch mit Möhren, Reis und Olivenöl · Kapuska aus Karabük im türkischen Kulturportal
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kohl und Reis vorbereiten
600 g Weißkohl ohne Strunk in kurze, etwa 2 cm breite Streifen schneiden. 150 g Zwiebel würfeln. 35 g trockenen Reis waschen und abtropfen lassen.
Tomatenbasis ansetzen
30 g Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 6 Minuten unter Rühren glasig dünsten. 25 g Tomatenmark dazugeben und 1 Minute rühren.
Kohl zusammenfallen lassen
Den Kohl in zwei Portionen zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten wenden, bis die Streifen weicher werden und an Volumen verlieren.
Mit dem Reis garen
Reis, 180 g Wasser, 4 g Zucker, 3 g Salz und 1 g schwarzen Pfeffer zugeben. Leise aufkochen, abdecken und die Hitze reduzieren. 20–24 Minuten garen, bis der Kohl weich ist und der Reis keinen harten Kern mehr hat. Ist der Topf trocken und der Reis noch fest, etwas heißes Wasser nachgießen. In 4 Portionen teilen.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Dieses Topfgericht aus Weißkohl und etwas Reis ergibt 4 Portionen. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, das Garen etwa 35 Minuten. Das türkische Kulturportal führt das Gericht unter der Küche Karabüks. Für diese Hausversion sind die Mengen in Gramm angegeben und wir verwenden natives Olivenöl extra.