Fırınlanmış Pancar & Keçi Peynirli Roka Salatası (Kavrulmuş Ceviz ve Nar Glaze ile)
Taze kekik ve zeytinyağı ile fırında lokum gibi pişen tatlı kırmızı pancarlar, körpe yaban rokası, kremsi keçi peyniri, kıtır kavrulmuş ceviz ve ferahlatıcı nar taneleri; zeytinyağlı nar ekşisi ve hardallı şef sosu eşliğinde kırmızı et yemeklerine asil bir eşlikçi.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Pancarları Fırınlama
Pancarları yıkayıp kabuklarıyla birlikte yağlı kağıt ve folyoya sarın. 200°C fırında bıçak rahatça batana dek yaklaşık 40-45 dakika fırınlayın. Ilıyınca kabuklarını soyup elma dilimi doğrayın.
Cevizleri Kavurma
Ceviz içlerini kuru bir tavada hafif kokusu çıkana kadar 3-4 dakika orta ateşte kavurup kenara alın.
Nar Glaze Vinaigrette Sosunu Hazırlama
Küçük bir kavanozda sızma zeytinyağı, saf nar ekşisi, çiçek balı, dijon hardalı ve tuzu ekleyip emülsifiye olana kadar kuvvetlice çalkalayın.
Tabaklama ve Servis
Geniş bir servis tabağına yıkanıp kurutulmuş körpe rokayı yayın. Üzerine dilimlenmiş sıcak fırın pancarlarını yerleştirin. Keçi peynirini elinizle iri parçalar halinde ufalayarak serpiştirin. Kavrulmuş cevizleri ve yakut rengi nar tanelerini ekleyin. Hazırladığınız parlak nar glaze sosunu gezdirerek taze olarak servis yapın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Fırınlanmış kırmızı pancar, kremamsı keçi peyniri, çıtır ceviz ve nar glaze soslu gurme salata.