Geröstete Rote-Bete-Ziegenkäse-Rucola-Salat (mit gerösteten Walnüssen und Granatapfelglasur)
Süße Rote Bete gebacken wie ein türkischer Leckerbissen mit frischem Thymian und Olivenöl, zartem wildem Rucola, cremigem Ziegenkäse, knackig gerösteten Walnüssen und erfrischenden Granatapfelkernen; Ein edler Begleiter zu roten Fleischgerichten, begleitet von Olivenöl-Granatapfelsirup und Senf-Chefsauce.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Rüben rösten
Waschen Sie die Rüben und wickeln Sie sie mit der Schale in Wachspapier und Folie ein. Im Ofen bei 200 °C ca. 40–45 Minuten backen, bis das Messer leicht einsinkt. Wenn es abgekühlt ist, schälen Sie die Schale und hacken Sie die Apfelscheiben.
Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis ein leichter Geruch entsteht, und beiseite stellen.
Zubereitung einer Granatapfelglasur-Vinaigrette-Sauce
Geben Sie in ein kleines Glas natives Olivenöl extra, reinen Granatapfelsirup, Blütenhonig, Dijon-Senf und Salz und schütteln Sie es kräftig, bis es emulgiert ist.
Bräunung und Service
Den gewaschenen und getrockneten Baby-Rucola auf einem großen Servierteller verteilen. In Scheiben geschnittene heiße Backrüben darauf legen. Den Ziegenkäse mit den Händen in große Stücke zerbröckeln und darüber streuen. Die gerösteten Walnüsse und Granatapfelkerne dazugeben. Frisch servieren, beträufelt mit der von Ihnen zubereiteten hellen Granatapfelglasursauce.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Gourmet-Salat mit gerösteten roten Rüben, cremigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und Granatapfel-Glasur-Dressing.