Salade de roquette aux betteraves rôties et au fromage de chèvre (avec noix rôties et glaçage à la grenade)
Betteraves rouges sucrées cuites comme des délices turcs avec du thym frais et de l'huile d'olive, de la roquette sauvage tendre, du fromage de chèvre crémeux, des noix grillées croquantes et des graines de grenade rafraîchissantes ; Un accompagnement noble des plats de viande rouge, accompagné de sirop de grenade à l'huile d'olive et de sauce moutarde du chef.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Betteraves à rôtir
Lavez les betteraves et enveloppez-les avec leur peau dans du papier ciré et du papier d'aluminium. Cuire au four à 200°C pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le couteau s'enfonce facilement. Une fois refroidi, épluchez la peau et coupez les tranches de pomme.
Noix grillées
Rôtir les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'une légère odeur se dégage et réserver.
Préparation de la sauce vinaigrette glacée à la grenade
Dans un petit pot, ajouter l'huile d'olive extra vierge, le sirop de grenade pur, le miel de fleurs, la moutarde de Dijon et le sel et agiter vigoureusement jusqu'à émulsionner.
Bronzage et service
Étalez la jeune roquette lavée et séchée sur une grande assiette de service. Déposez dessus les tranches de betteraves chaudes. Émietter le fromage de chèvre en gros morceaux avec les mains et saupoudrer. Ajoutez les noix grillées et les graines de grenade rubis. Servir frais, arrosé de la sauce glacée brillante à la grenade que vous avez préparée.
Conseils & Astuces du chef
Salade gourmande aux betteraves rouges rôties, fromage de chèvre crémeux, noix croquantes et vinaigrette glacée à la grenade.