Insalata di rucola con barbabietola rossa e formaggio di capra (con noci tostate e glassa al melograno)
Dolci barbabietole rosse cotte al forno come delizia turca con timo fresco e olio d'oliva, tenera rucola selvatica, cremoso formaggio di capra, croccanti noci tostate e rinfrescanti semi di melograno; Un nobile accompagnamento a piatti a base di carne rossa, accompagnato da sciroppo di melograno all'olio d'oliva e salsa di senape dello chef.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Arrostire le barbabietole
Lavare le barbabietole e avvolgerle con la buccia in carta oleata e pellicola. Cuocere in forno a 200°C per circa 40-45 minuti finché il coltello non affonderà facilmente. Quando si sarà raffreddato, sbucciare la buccia e tritare le fette di mela.
Noci Tostate
Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 3-4 minuti finché non emerge un leggero odore e mettere da parte.
Preparazione della salsa vinaigrette glassata al melograno
In un vasetto aggiungere l'olio extra vergine di oliva, lo sciroppo puro di melograno, il miele millefiori, la senape di Digione e il sale e agitare energicamente fino ad emulsionare.
Abbronzatura e Servizio
Distribuite la rucola lavata e asciugata su un piatto da portata ampio. Metti sopra le barbabietole calde affettate. Sbriciolare il formaggio di capra in grossi pezzi con le mani e cospargerlo. Aggiungere le noci tostate e i chicchi di melograno ruby. Servire fresco, condito con la brillante salsa glassata al melograno che avete preparato.
Consigli e trucchi dello chef
Insalata gourmet con barbabietole rosse arrostite, cremoso formaggio di capra, noci croccanti e salsa di glassa al melograno.