Салат из жареной свеклы и козьего сыра с рукколой (с жареными грецкими орехами и гранатовой глазурью)
Сладкая красная свекла, запеченная, как рахат-лукум, со свежим тимьяном и оливковым маслом, нежной дикой рукколой, сливочным козьим сыром, хрустящими жареными грецкими орехами и освежающими зернами граната; Благородное сопровождение к блюдам из красного мяса в сочетании с гранатовым сиропом из оливкового масла и горчичным соусом от шеф-повара.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Жареная свекла
Вымойте свеклу и заверните ее вместе с кожурой в вощеную бумагу и фольгу. Выпекайте в духовке при температуре 200°C примерно 40–45 минут, пока нож не утонет. Когда оно остынет, очистите яблоки от шкурки и нарежьте ломтиками.
Обжарка грецких орехов
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты до появления легкого запаха и отставьте в сторону.
Приготовление соуса винегрет с гранатовой глазурью
В небольшую банку добавьте оливковое масло первого холодного отжима, чистый гранатовый сироп, цветочный мед, дижонскую горчицу и соль и энергично встряхните до образования эмульсии.
Солярий и услуги
Выложите промытую и обсушенную молодую рукколу на большую сервировочную тарелку. Сверху выложите нарезанную горячую запеченную свеклу. Покрошите руками козий сыр на крупные кусочки и посыпьте. Добавьте поджаренные грецкие орехи и рубиновые зерна граната. Подавайте свежими, сбрызнув приготовленным вами ярким гранатовым соусом.
Секреты и советы шефа
Изысканный салат с жареной красной свеклой, сливочным козьим сыром, хрустящими грецкими орехами и гранатовой заправкой.