Denizli Usulü Pancar Kavurması
Denizli usulü pancar kavurmasında haşlanmış kırmızı pancar, tavada yumuşayan soğanla buluşur. Limon suyu pancarın tatlılığını dengeler. Kültür Portalı’ndaki Denizli tarifinin bu ev uyarlamasında pancar küp doğranır ve yağ olarak zeytinyağı kullanılır. 4 meze porsiyonu için 12 dakika hazırlık ve yaklaşık 30 dakika pişirme ayırın. Hazır haşlanmış pancar olur mu?Olur. Sade, sirkesiz haşlanmış pancarı süzüp küp doğrayın. Haşlama adımını ve suyunu atlayın, pancarı yumuşayan soğana ekleyin. Tarifin kaynağı ve bir başka pancar mezesiCevizli yoğurtlu pancar mezesi · Kültür Portalı: Denizli pancar kavurması Besin hesabı limon suyunu ve süzülen haşlama suyundaki mineral kaybını içermez. Pancar ve tuzun katalog sodyum değerleri eksiktir. Gösterilen toplam malzeme ağırlığı, süzülen suyu da içerir.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Pancarı ve soğanı doğrayın
500 g soyulmuş pancarı yaklaşık 1,5 cm küpler halinde kesin. 130 g soyulmuş soğanı ince yarım ay doğrayın.
Pancarı haşlayıp süzün
Pancarı 1200 g suyla tencereye alın. Kaynayınca ateşi kısın ve 15–20 dakika hafifçe kaynatın. Çatal küplere kolay girince ama küpler hâlâ biçimini korurken süzün. Haşlama suyunu tavaya eklemeyin.
Soğanı yumuşatın
Pancar haşlanırken 25 g zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı 6–8 dakika ara ara karıştırarak, yumuşayıp kenarları hafifçe renk alana kadar kavurun.
Tavada birleştirip limonlayın
Süzülmüş pancarı soğana ekleyin ve orta ateşte 4 dakika nazikçe çevirin. Ocağı kapatın, 20 g limon suyu, 3 g tuz ve 0,5 g karabiberi karıştırın. Ilık servis edin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Küpler eşit boyda olursa birlikte yumuşar. Süzgeçte fazla suyun akmasını bekleyin ki tavada sos sulanmasın.