Barbabietole saltate con cipolla alla maniera di Denizli
Nel pancar kavurması di Denizli la barbabietola lessata incontra la cipolla ammorbidita in padella. Il succo di limone bilancia la dolcezza della barbabietola. Questa versione casalinga della ricetta documentata dal Portale culturale turco usa barbabietole a cubetti e olio d’oliva. Per 4 porzioni da antipasto calcola 12 minuti di preparazione e circa 30 minuti di cottura. Posso usare barbabietole già cotte?Sì. Scola barbabietole cotte al naturale, senza aceto, e tagliale a cubetti. Salta la bollitura e la relativa acqua, poi unisci i cubetti alla cipolla appassita. Fonte e un altro antipasto di barbabietolaCrema di barbabietola, yogurt e noci · Portale culturale turco: pancar kavurması di Denizli La stima nutrizionale esclude il succo di limone e non tiene conto dei minerali persi nell’acqua di cottura. Il catalogo non riporta il sodio per barbabietola e sale. Il peso totale indicato comprende anche l’acqua di cottura scartata.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Taglia barbabietola e cipolla
Taglia 500 g di barbabietola sbucciata a cubetti di circa 1,5 cm. Affetta 130 g di cipolla sbucciata a mezze lune sottili.
Lessa e scola la barbabietola
Metti la barbabietola in pentola con 1200 g d’acqua. Porta a bollore, abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15–20 minuti. Scola quando la forchetta entra facilmente e i cubetti conservano la forma. Scarta l’acqua di cottura.
Fai appassire la cipolla
Mentre cuoce la barbabietola, scalda 25 g di olio in una padella larga a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida e appena dorata ai bordi.
Salta e condisci con il limone
Unisci la barbabietola scolata e saltala delicatamente a fuoco medio per 4 minuti. Spegni il fuoco e incorpora 20 g di succo di limone, 3 g di sale e 0,5 g di pepe nero. Servi tiepido.
Consigli e trucchi dello chef
I cubetti della stessa misura si ammorbidiscono insieme. Lasciali scolare bene per evitare di diluire il fondo in padella.