شمندر مشوّح بالبصل والليمون على طريقة دنيزلي
في طبق بانجار كافورماسي من دنيزلي، يُشوّح الشمندر المسلوق مع البصل الطري. يوازن عصير الليمون حلاوة الشمندر. تستخدم هذه النسخة المنزلية من الوصفة الموثقة في بوابة الثقافة التركية مكعبات الشمندر وزيت الزيتون. تكفي 4 حصص من المقبلات وتحتاج إلى 12 دقيقة للتحضير ونحو 30 دقيقة للطهي. هل يمكن استخدام شمندر مسلوق مسبقًا؟نعم. صفّ شمندرًا مسلوقًا من دون خل وقطّعه إلى مكعبات. تجاوز خطوة السلق وماءها وأضف المكعبات إلى البصل الطري. مصدر الوصفة ومقبلات أخرى بالشمندرمقبلات الشمندر بالزبادي والجوز · بوابة الثقافة التركية، بانجار كافورماسي من دنيزلي لا يشمل التقدير الغذائي عصير الليمون أو فقد المعادن في ماء السلق. بيانات الصوديوم للشمندر والملح غير متوفرة في الكتالوج. يشمل الوزن الإجمالي المعروض للمكونات ماء السلق الذي يُتخلّص منه.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
قطّع الشمندر والبصل
قطّع 500 غ من الشمندر المقشّر إلى مكعبات بحجم نحو 1.5 سم. قطّع 130 غ من البصل المقشّر إلى شرائح هلالية رفيعة.
اسلق الشمندر وصفّه
ضع الشمندر في قدر مع 1200 غ من الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه يغلي بهدوء لمدة 15–20 دقيقة. صفّه حين تدخل الشوكة بسهولة وتحتفظ المكعبات بشكلها. تخلّص من ماء السلق.
شوّح البصل حتى يطرى
أثناء سلق الشمندر، سخّن 25 غ من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. شوّح البصل مدة 6–8 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر حتى يطرى وتكتسب أطرافه لونًا ذهبيًا خفيفًا.
اجمع المكونات وأضف الليمون
أضف الشمندر المصفّى إلى البصل وقلّبه برفق على نار متوسطة مدة 4 دقائق. أطفئ النار وأضف 20 غ من عصير الليمون و3 غ من الملح و0.5 غ من الفلفل الأسود. قدّمه دافئًا.
نصائح وأسرار الطاهي
تلين المكعبات المتساوية في الوقت نفسه. دع الماء يتصفّى جيدًا كي تبقى النكهة مركزة في المقلاة.