Remolacha salteada con cebolla al estilo de Denizli
En el pancar kavurması de Denizli, la remolacha cocida se saltea con cebolla tierna. El zumo de limón equilibra el dulzor de la remolacha. Esta adaptación casera de la receta documentada por el Portal Cultural de Turquía usa dados de remolacha y aceite de oliva. Calcula 12 minutos de preparación y unos 30 minutos de cocción para 4 porciones de meze. ¿Puedo usar remolacha ya cocida?Sí. Escurre remolacha cocida sin vinagre y córtala en dados. Omite el paso de cocción y su agua y añade los dados a la cebolla pochada. Fuente y otro entrante de remolachaDip de remolacha y yogur con nueces · Portal Cultural de Turquía: pancar kavurması de Denizli El cálculo nutricional excluye el zumo de limón y no contempla la pérdida de minerales en el agua desechada. Faltan los datos de sodio de la remolacha y la sal en el catálogo. El peso total indicado incluye el agua de cocción que se desecha.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Corta la remolacha y la cebolla
Corta 500 g de remolacha pelada en dados de unos 1,5 cm. Corta 130 g de cebolla pelada en medias lunas finas.
Cuece y escurre la remolacha
Pon la remolacha en una olla con 1200 g de agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece suavemente durante 15–20 minutos. Escurre cuando entre un tenedor con facilidad y los dados conserven su forma. Desecha el agua de cocción.
Pocha la cebolla
Mientras se cuece la remolacha, calienta 25 g de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Cocina la cebolla durante 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y los bordes se doren ligeramente.
Saltea y añade el limón
Añade la remolacha escurrida y saltea suavemente a fuego medio durante 4 minutos. Apaga el fuego y mezcla con 20 g de zumo de limón, 3 g de sal y 0,5 g de pimienta negra. Sirve templado.
Consejos y trucos del chef
Los dados del mismo tamaño se ablandan a la vez. Escúrrelos bien para que el líquido de la sartén conserve su sabor.