Beterraba refogada com cebola à moda de Denizli
No pancar kavurması de Denizli, a beterraba cozida vai para a frigideira com cebola macia. O suco de limão equilibra a doçura da beterraba. Esta adaptação caseira da receita registrada pelo Portal Cultural da Turquia usa beterraba em cubos e azeite. Para 4 porções de entrada, reserve 12 minutos de preparo e cerca de 30 minutos de cozimento. Posso usar beterraba já cozida?Sim. Escorra a beterraba cozida sem vinagre e corte em cubos. Pule o cozimento na água e acrescente os cubos à cebola refogada. Fonte e outra entrada de beterrabaPasta de beterraba com iogurte e nozes · Portal Cultural da Turquia: pancar kavurması de Denizli A estimativa nutricional exclui o suco de limão e não considera a perda de minerais na água descartada. O catálogo não traz o teor de sódio da beterraba e do sal. O peso total informado inclui a água de cozimento descartada.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Corte a beterraba e a cebola
Corte 500 g de beterraba descascada em cubos de cerca de 1,5 cm. Corte 130 g de cebola descascada em meias-luas finas.
Cozinhe e escorra a beterraba
Coloque a beterraba numa panela com 1200 g de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fervura branda por 15–20 minutos. Escorra quando o garfo entrar com facilidade e os cubos mantiverem o formato. Descarte a água do cozimento.
Refogue a cebola
Enquanto a beterraba cozinha, aqueça 25 g de azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Refogue a cebola por 6–8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e dourar levemente nas bordas.
Junte a beterraba e finalize com limão
Acrescente a beterraba escorrida e misture delicadamente em fogo médio por 4 minutos. Desligue o fogo e misture 20 g de suco de limão-siciliano, 3 g de sal e 0,5 g de pimenta-do-reino. Sirva morno.
Dicas & Segredos do Chef
Cubos do mesmo tamanho amaciam ao mesmo tempo. Escorra bem para o líquido na frigideira não ficar aguado.