Crumble de pera con canela y avena
Peras con canela y una cobertura crujiente de avena y mantequilla. Un postre de otoño para cuatro, con 15 minutos de preparación y 35 de horno. ¿Cómo se consigue una cobertura crujiente? Mantén la mantequilla fría hasta el último momento. Reparte las migas de forma uniforme y déjalas sueltas. ¿Qué peras conviene usar? Elige peras maduras pero firmes. Las muy blandas pierden la forma antes al hornearse. Para probar otra textura, prepara las peras escalfadas en zumo de granada.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Corta las peras
Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Corta 600 g de pera ya limpia en dados de unos 1,5 cm. Mezcla con 10 g de azúcar moreno y 2 g de canela y reparte en una fuente baja de 20 cm de diámetro.
Prepara la cobertura
Mezcla 65 g de copos de avena, 45 g de harina y los 25 g restantes de azúcar moreno. Agrega 55 g de mantequilla fría en dados y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener grumos del tamaño de un guisante.
Cubre y hornea
Esparce las migas sobre la fruta sin compactarlas. Hornea en la rejilla central unos 35 minutos, hasta que la cobertura se dore, el jugo burbujee por los bordes y un cuchillo atraviese la pera con facilidad.
Deja reposar y sirve
Coloca la fuente sobre una rejilla durante 10 minutos para que el jugo espese un poco. Reparte en cuatro raciones y sirve templado.
Consejos y trucos del chef
Peras con canela y una cobertura crujiente de avena y mantequilla. Un postre de otoño para cuatro, con 15 minutos de preparación y 35 de horno.