Crumble di pere alla cannella con fiocchi d’avena
Pere alla cannella sotto briciole croccanti di avena e burro. Un dolce per quattro con 15 minuti di preparazione e 35 minuti in forno. Come resta croccante la copertura? Tieni il burro in frigorifero fino al momento di usarlo. Distribuisci le briciole in modo uniforme e lasciale sciolte. Quali pere scegliere? Usa pere mature ma sode. Se sono molto morbide, perdono la forma più in fretta in forno. Per provare una consistenza diversa, prepara le pere cotte nel succo di melagrana.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Taglia le pere
Scalda il forno statico a 190 °C. Taglia 600 g di pere già pulite a cubetti di circa 1,5 cm. Mescola con 10 g di zucchero e 2 g di cannella e distribuisci in una pirofila bassa di 20 cm di diametro.
Prepara le briciole
Mescola 65 g di fiocchi d’avena, 45 g di farina e i 25 g di zucchero rimasti. Aggiungi 55 g di burro freddo a cubetti. Lavora con la punta delle dita fino a ottenere briciole grandi come piselli.
Distribuisci le briciole e inforna
Spargi le briciole sulle pere senza compattarle. Cuoci sul ripiano centrale per circa 35 minuti, finché la superficie è dorata, il succo sobbolle ai bordi e un coltello entra facilmente nelle pere.
Lascia riposare e servi
Lascia la pirofila su una griglia per 10 minuti, così il succo si addensa leggermente. Dividi in quattro porzioni e servi tiepido.
Consigli e trucchi dello chef
Pere alla cannella sotto briciole croccanti di avena e burro. Un dolce per quattro con 15 minuti di preparazione e 35 minuti in forno.