Crumble aux poires, à la cannelle et à l’avoine
Des poires fondantes à la cannelle sous un crumble d’avoine au beurre. Un dessert pour quatre, prêt à enfourner en 15 minutes et cuit en 35 minutes. Comment garder le crumble croustillant ? Garder le beurre au frais jusqu’à son utilisation. Répartir les miettes régulièrement et les laisser aérées. Quelles poires choisir ? Prendre des poires mûres et encore fermes. Les fruits très tendres perdent plus vite leur forme à la cuisson. Pour découvrir une autre texture, essayer les poires pochées au jus de grenade.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Couper les poires
Préchauffer le four à 190 °C en chaleur statique. Couper 600 g de poires préparées en dés d’environ 1,5 cm. Mélanger avec 10 g de cassonade et 2 g de cannelle, puis répartir dans un plat peu profond de 20 cm de diamètre.
Préparer le crumble
Mélanger 65 g de flocons d’avoine, 45 g de farine et les 25 g de cassonade restants. Ajouter 55 g de beurre froid coupé en dés. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes de la taille d’un petit pois.
Répartir et enfourner
Répartir les miettes sur les poires en les laissant aérées. Cuire à mi-hauteur environ 35 minutes. Le dessus doit être doré, le jus doit bouillonner sur les bords et la pointe d’un couteau doit pénétrer facilement dans la poire.
Laisser reposer et servir
Laisser reposer le plat 10 minutes sur une grille pour que le jus épaississe légèrement. Répartir en quatre portions et servir tiède.
Conseils & Astuces du chef
Des poires fondantes à la cannelle sous un crumble d’avoine au beurre. Un dessert pour quatre, prêt à enfourner en 15 minutes et cuit en 35 minutes.