وصفة يخنة لحم البقر الأيرلندي مع موسوعة جينيس (يخنة لحم البقر الأيرلندي)
وصفة يخنة لحم البقر الأيرلندية المطبوخة مع موسوعة غينيس؛ الصلصة سميكة قليلا بالدقيق، متوازنة مع البصل والثوم والجزر والبقدونس الطازج. في هذه الوصفة، يتم شوي اللحم أولاً ثم تليينه بالطهي لفترة طويلة. طريقة التحضير والمقادير بالأسفل خطوة بخطوة.
المكونات
لليخنة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير اللحم وإغلاقه
جفف مكعبات اللحم البقري بالمناشف الورقية. سخني القدر وأضيفي زيت الزيتون واقلي اللحم دفعة بعد دفعة في طبقة واحدة على نار عالية. عندما يكتسب الجزء الخارجي من اللحم اللون، انقليه إلى طبق.
يُقلى البصل والثوم
أضيفي البصل إلى نفس القدر، وقلّبي لمدة 5-6 دقائق حتى يذبل. يُضاف الثوم ويُحرَّك لمدة 30-40 ثانية حتى تفوح رائحته.
يُضاف الدقيق والبهارات
يُرش الدقيق في الوعاء ويُقلى لمدة دقيقة واحدة؛ هذه الخطوة تجمع الصلصة. يُضاف الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار ويُحرَّك المزيج لفترة وجيزة.
يُطهى لمدة طويلة على نار خفيفة
أعد اللحم المختوم إلى الوعاء. أضف كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية كمية خفيفة جدًا (ابدأ بنصف كوب واضبطه أثناء الطهي، إذا لزم الأمر). عندما يغلي، خففي الحرارة وأغلقي الغطاء واطهيه ببطء لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
يُضاف الجزر ويُطرى
يُضاف الجزر إلى القدر ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. إذا تفكك اللحم بسهولة وأصبح الجزر طريًا، فهذا يعني أن القوام جاهز؛ يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
اللمسة النهائية والخدمة
إزالة أوراق الغار. أضف البقدونس واتركه يرتاح لمدة 1-2 دقيقة. يقدم ساخناً؛ يتناسب بشكل جيد مع الخبز أو البطاطس المهروسة.