Guinness’li İrlanda Usulü Dana Yahni Tarifi (Irish Beef Stew)
Guinness stout ile pişen İrlanda usulü dana yahni tarifi; unla hafifçe koyulaştırılan sosu, soğan, sarımsak, havuç ve taze maydanozla dengelenir. Bu tarifte et önce mühürlenir, sonra uzun pişirme ile yumuşar. Adım adım nasıl yapılır ve malzemeleri aşağıda.
Gerekli Malzemeler
Yahni için
Adım Adım Hazırlanışı
Eti hazırlayıp mühürle
Dana kuşbaşını kâğıt havluyla kurula. Tencereyi ısıt, zeytinyağını ekle ve eti tek kat olacak şekilde parti parti yüksek ateşte mühürle. Etin dışı renk alınca bir tabağa aktar.
Soğan ve sarımsağı sotele
Aynı tencereye soğanı ekle, 5-6 dakika yumuşayana kadar karıştır. Sarımsağı ilave et, 30-40 saniye kokusu çıkana kadar çevir.
Un ve baharatları ekle
Unu tencereye serpiştirip 1 dakika kavur; bu adım sosu toparlar. Kekik, biberiye ve defne yapraklarını ekleyip kısaça karıştır.
Kısık ateşte uzun pişir
Mühürlediğin eti tencereye geri koy. Üzerini çok hafif geçecek kadar su veya et suyu ekle (gerekirse 1/2 su bardağıyla başlayıp pişerken ayarla). Kaynayınca altını kıs, kapağı kapat ve 90 dakika kadar ağır ağır pişir.
Havuçları ekleyip yumuşat
Havuçları tencereye ekle ve 25-30 dakika daha pişir. Et kolay dağılıyorsa ve havuçlar yumuşadıysa kıvam hazır demektir; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsin.
Son dokunuş ve servis
Defne yapraklarını çıkar. Maydanozu ekle, 1-2 dakika dinlendir. Sıcak servis et; yanında ekmek veya patates püresi iyi gider.