Recette de ragoût de bœuf irlandais à la Guinness (Ragoût de bœuf irlandais)
Recette de ragoût de bœuf irlandais cuit avec de la Guinness stout ; La sauce, légèrement épaissie avec de la farine, est équilibrée avec de l'oignon, de l'ail, des carottes et du persil frais. Dans cette recette, la viande est d'abord saisie, puis ramollie par une longue cuisson. Comment préparer étape par étape et ingrédients ci-dessous.
Ingrédients
Pour le ragoût
Préparation étape par étape
Préparer et sceller la viande
Sécher les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Faites chauffer la marmite, ajoutez l'huile d'olive et saisissez la viande, lot par lot, en une seule couche à feu vif. Lorsque l'extérieur de la viande prend de la couleur, transférez-la dans une assiette.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajoutez l'oignon dans la même casserole, remuez pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail, remuez pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter la farine et les épices
Saupoudrez la farine dans la casserole et faites frire pendant 1 minute ; Cette étape assemble la sauce. Ajoutez le thym, le romarin et les feuilles de laurier et remuez brièvement.
Cuire longuement à feu doux
Remettez la viande scellée dans la marmite. Ajoutez suffisamment d’eau ou de bouillon pour couvrir très légèrement (commencez par 1/2 tasse et ajustez pendant la cuisson, si nécessaire). A ébullition, baissez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire lentement pendant environ 90 minutes.
Ajouter les carottes et les ramollir
Ajoutez les carottes dans la casserole et laissez cuire encore 25 à 30 minutes. Si la viande se désagrège facilement et que les carottes deviennent molles, la consistance est prête ; Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.
Touche finale et service
Retirez les feuilles de laurier. Ajoutez le persil et laissez reposer 1 à 2 minutes. Servir chaud; Il se marie bien avec du pain ou de la purée de pommes de terre.