Рецепт тушеной говядины по-ирландски с «Гиннессом» (ирландское рагу из говядины)
Рецепт тушеной говядины по-ирландски, приготовленной с стаутом «Гиннесс»; Соус, слегка загущенный мукой, сбалансирован луком, чесноком, морковью и свежей петрушкой. В этом рецепте мясо сначала обжаривается, а затем при длительной варке размягчается. Подробности приготовления и ингредиенты ниже.
Ингредиенты
Для тушения
Пошаговое приготовление
Подготовьте и запечатайте мясо
Обсушите кубики говядины бумажными полотенцами. Нагрейте кастрюлю, добавьте оливковое масло и обжарьте мясо партиями в один слой на сильном огне. Когда мясо снаружи приобретет цвет, переложите его на тарелку.
Обжарьте лук и чеснок
Добавьте в ту же кастрюлю лук, помешивайте 5–6 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, перемешивайте 30-40 секунд до появления аромата.
Добавьте муку и специи
Всыпьте в кастрюлю муку и жарьте 1 минуту; На этом этапе собирается соус. Добавьте тимьян, розмарин и лавровый лист и немного перемешайте.
Долго готовьте на слабом огне
Верните запечатанное мясо в кастрюлю. Добавьте достаточно воды или бульона, чтобы слегка покрыть его (начните с 1/2 стакана и при необходимости корректируйте по мере приготовления). Когда закипит, уменьшите огонь, закройте крышку и варите на медленном огне около 90 минут.
Добавьте морковь и размягчите
Добавьте в кастрюлю морковь и варите еще 25-30 минут. Если мясо легко разваливается, а морковь становится мягкой – консистенция готова; При необходимости можно добавить еще немного воды.
Последний штрих и подавайте
Удалить лавровый лист. Добавьте петрушку и дайте постоять 1-2 минуты. Подавать горячим; Прекрасно сочетается с хлебом или картофельным пюре.