وصفة وينر شنيتزل (شنيتزل فيينا)

يُسطّح شرائح اللحم بحيث تكون رفيعة ومتساوية السُمك. إذا كنت تستخدم الملح والفلفل، رش بخفة. ضعي الدقيق في طبق كبير والبيضة المخفوقة في وعاء منفصل.

قم أولاً بغمس كل قطعة من اللحم في الدقيق ثم التخلص من الفائض. ثم نغمسها في البيضة ونتأكد من تغطيتها من جميع الجوانب.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يُدخن. أضف شنيتزل إلى المقلاة في طبقة واحدة واقليها بسرعة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي على كل جانب. لا تزدحم المقلاة، اعمل على دفعات إذا لزم الأمر.

ضع شنيتزل المقلية على منشفة ورقية واتركها ترتاح لمدة 1-2 دقيقة. يُقدم الطبق مع شرائح الليمون ويُرش فوقه البقدونس المفروم جيدًا. تتناسب سلطة البطاطس أو البطاطس المسلوقة جيدًا معها.