Recette de Wiener Schnitzel (Schnitzel viennois)
Cette recette de Wiener Schnitzel est préparée en enrobant de fines tranches de viande dans de la farine, des œufs et du pain pané et en les faisant cuire dans de l'huile chaude en peu de temps. Vous pouvez obtenir la présentation classique en le servant avec des tranches de citron et du persil. Vous trouverez ci-dessous des ingrédients clairs et des étapes pratiques.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparation
Aplatir la viande tranches afin qu'elles soient fines et uniformes en épaisseur. Si vous utilisez du sel et du poivre, saupoudrez légèrement. Mettez la farine dans une grande assiette et l'œuf battu dans un bol à part.
Enrobage
Draguez d’abord chaque morceau de viande dans la farine et secouez l’excédent. Trempez-le ensuite dans l'œuf et assurez-vous qu'il est recouvert de tous les côtés.
Friture
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle; L'huile doit être chaude mais ne pas fumer. Ajoutez les escalopes dans la poêle en une seule couche et faites-les revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Ne surchargez pas la poêle, travaillez par lots si nécessaire.
Repos et service
Placez les escalopes frites sur une serviette en papier et laissez-les reposer pendant 1 à 2 minutes. Servir avec des tranches de citron et parsemer de persil finement haché. La salade de pommes de terre ou les pommes de terre bouillies s'y marient bien.