وصفة اللحم المسلوق (مع الخضار المتبلة)
وصفة اللحم المسلوق؛ وهو عبارة عن طبق خزفي على الطريقة المنزلية يتم فيه طهي اللحم المكعب على نار خفيفة مع البصل والبطاطس والجزر، ويتم تغليظه بتتبيلة الزبادي في المرحلة الأخيرة. في هذه الوصفة، يتم أولاً شوي اللحم قليلاً، ثم تضاف الخضار وطهيها بالماء حتى تنضج. ولا تنسوا تدفئة الطعام بالماء لإضافة التتبيلة دون تخثره.
المكونات
1. لحم مسلوق (الطبق الرئيسي)
2. توابل
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يقلى اللحم في الزيت
سخني القدر وأضيفي الزيت. نضع قطع اللحم في القدر، ونقلبها حتى يتغير لونها.
يُضاف الخل والماء ويُصفى
يُضاف الخل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف كوبًا واحدًا من الماء واطهيه حتى يقل الماء.
يُضاف الخضار ويُقلى
يُضاف البصل المفروم والجزر والبطاطس والثوم إلى الوعاء. استمر في التحميص حتى تلتقي الخضار بالزيت وتنضج قليلاً.
يُتبل
أضف الملح والفلفل وورق الغار. أعطها ضجة قصيرة.
يُطهى مع الماء
أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات. أغلق الغطاء واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم والخضروات.
اضبط وقت الطهي وفقًا لحجم التقطيع.
إذا قمت بتقطيع الخضار بشكل كبير، حوالي 45 دقيقة؛ إذا قمت بتقطيعها إلى حجم أصغر، فإن الطهي لمدة 30 دقيقة عادة ما يكون كافيًا. اضبط الوقت عن طريق التحقق من طراوة اللحم.
تحضير التتبيلة
في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والدقيق واللبن حتى يصبح ناعمًا.
سخني التتبيلة وأضيفيها إلى القدر
خذ بضع ملاعق من الماء الساخن للطبق وأضفه ببطء إلى التتبيلة واخلطه. ثم يُسكب التوابل في الوعاء في تيار رفيع ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.
قدميها
أخرجه من الموقد. يقدم مع الشبت الطازج المفروم ناعماً إذا كنت ترغب في ذلك.