Vegetable & Olive Oil Dishes#тазе фасулье#стручковая фасоль#оливковое масло#турецкая кухня#постные блюда
Традиционная стручковая фасоль из Амасьи в оливковом масле
Классическое турецкое блюдо (Зейтиньяглы Тазе Фасулье): широкая стручковая фасоль, томленная в ароматном оливковом масле со спелыми томатами и луком.
Автор сообщества
Пока нет оценок
Редакционный кулинарный архив
Подготовка20 мин
Готовка40 мин
СложностьПростой
Порции4 порций
Энергия243 ккал
Ингредиенты
Масштаб:4порций
Ингредиенты
Свежая широкая стручковая фасоль
600 гСпелые мясистые помидоры (без кожицы)
3 шт.Репчатый лук (полукольцами)
1 шт.Оливковое масло первого отжима
3 зуб.Зубчики чеснока (слайсами)
5 ст. л.Сахар
1 ч. л.Каменная соль
1 ч. л.Пошаговое приготовление
01
Обработка фасоли
Промыть стручки, отломить кончики, снять боковые волокна и разрезать вдоль пополам.
02
Слои в кастрюле
На дно сотейника выложить лук и чеснок, сверху уложить фасоль.
03
Помидоры и масло
Покрыть нарезанными томатами, посыпать сахаром, солью и равномерно залить оливковым маслом.
04
Томление под крышкой
Плотно накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 35-40 минут без добавления воды.
05
Проверка готовности
Фасоль должна стать нежной, как масло, а соус — густым и блестящим.
06
Подача
Остудить до комнатной температуры прямо в посуде и подавать в охлажденном виде.
Секреты и советы шефа
Не добавляйте воду при тушении. Сока спелых помидоров вполне достаточно для идеального томления на самом медленном огне.
Пока нет оценок(Станьте первым, кто оставит отзыв)