Geleneksel Zeytinyağlı Amasya Çalı Fasulyesi Tarifi
Kılçıksız, körpe Amasya çalı fasulyelerinin rendelenmiş etli yaz domatesi, tatlı soğan ve sızma zeytinyağında hiç su eklenmeden kendi buharında demlendiği klasik Türk zeytinyağlısı.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Fasulyeleri Ayıklayın
Çalı fasulyelerinin uç kısımlarını kırıp kılçığı varsa temizleyin. Bıçakla uzunlamasına ikiye veya verev dilimler halinde kesin.
Soğan ve Sarımsağı Soteleyin
Geniş bir tencereye sızma zeytinyağını dökün. Yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
Fasulyeleri Dizilim
Doğranmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine rendelenmiş domatesleri, toz şekeri ve kaya tuzunu ilave edin.
Kendi Suyunda Pişirin
Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte domatesler suyunu salana dek 5 dakika tutun, ardından ocağı en kısık seviyeye getirin.
Demleyin
Hiç su eklemeden, kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika fasulyeler yumuşacık lokum gibi olana kadar pişirin.
Dinlendirin ve Servis Edin
Ocağın altını kapattıktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı çiğ zeytinyağı gezdirin. Kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelene dek dinlendirip servis yapın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Fasulyeleri verev dilimleyin. Tencereye hiç su eklemeden domateslerin ve fasulyenin kendi bıraktığı suyla kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı çiğ sızma zeytinyağı gezdirip dinlendirin.