Традиционный турецкий менемен (Рецепт без лука)
Менемен — визитная карточка турецкого завтрака. Классическая версия без лука раскрывает чистый вкус сладких спелых томатов и зеленых перцев, тушенных в сливочном масле с нежными кремовыми яйцами.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовка помидоров
Очистите спелые помидоры от кожицы и нарежьте небольшими кубиками, сохраняя ароматный сок.
Нарезка перца
Удалите семена из зеленого перца и нарежьте его тонкими колечками.
Обжарка перца
Разогрейте сливочное или оливковое масло в широкой сковороде и обжарьте перец до мягкости.
Тушение томатов
Добавьте нарезанные помидоры, соль и черный перец. Тушите на слабом огне до образования сочного густого соуса.
Добавление яиц
Разбейте яйца в сковороду и аккуратно перемешивайте деревянной лопаткой от краев к центру до нежной кремовой текстуры.
Секреты и советы шефа
Ни в коем случае не пережаривайте яйца до сухости! Снимайте сковороду с огня, пока они остаются шелковистыми и сочными.