Menemen Turc Traditionnel (Recette Sans Oignons)
Le Menemen est le trésor du petit-déjeuner turc. Cette version authentique sans oignons met en valeur la douceur des tomates mûres et des poivrons verts délicatement mijotés au beurre, agrémentés d'œufs brouillés onctueux.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparation des tomates
Pelez les tomates bien mûres et coupez-les en petits dés pour conserver tout leur jus parfumé.
Préparation des poivrons
Épépinez les poivrons verts doux et émincez-les en fines rondelles.
Faire suer les poivrons
Faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle et faites suer doucement les poivrons.
Mijoter les tomates
Ajoutez les tomates en dés, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction onctueuse.
Ajout des œufs
Cassez les œufs dans la poêle et mélangez délicatement avec une cuillère en bois de l'extérieur vers le centre.
Conseils & Astuces du chef
Ne desséchez surtout pas les œufs ! Retirez la poêle du feu lorsqu'ils sont encore moelleux et crémeux.