Traditionelles türkisches Menemen Rezept (Ohne Zwiebeln)
Menemen ist das Herzstück des türkischen Frühstücks. Diese klassische Variante ohne Zwiebeln hebt den puren Geschmack sonnengereifter Tomaten und milder grüner Spitzpaprika hervor, sanft gegart mit cremig gestockten Eiern.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Tomaten vorbereiten
Reife Tomaten schälen und in kleine feine Würfel schneiden, sodass der aromatische Fruchtsaft erhalten bleibt.
Paprika schneiden
Grüne milde Spitzpaprika entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Paprika anschwitzen
Olivenöl oder Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Paprikaringe sanft anschwitzen.
Tomaten einköcheln
Gewürfelte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis eine saftige, sämige Sauce entsteht.
Eier unterheben
Eier hineinschlagen und mit einem Holzlöffel sanft von außen nach innen ziehen. Vom Herd nehmen, wenn sie noch cremig sind.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die Eier keinesfalls trocken braten! Pfanne von der Hitze nehmen, solange sie noch wunderbar saftig und samtig-weich sind.