Рецепт золотого английского ириса (кондитерские изделия из сахара и масла)
Рецепт золотого английского ириса; Это классическое кондитерское изделие, которое готовят путем кипячения на плите с сахаром, маслом, водой и небольшим количеством уксуса. В этом рецепте вы за короткое время добавляете ингредиенты в кастрюлю и готовите их, пока они не приобретут карамельный цвет; Затем охлаждаете, разбиваете и подаете. В разделе с практическими рекомендациями есть небольшие советы, которые помогут предотвратить подгорание сахара и добиться правильной консистенции.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте форму
Слегка смажьте небольшой поднос маслом или жаропрочная миска диаметром 15–20 см. Таким образом, ириска легко выйдет наружу, когда остынет.
Начните растапливать сахар
В кастрюлю среднего размера с толстым дном возьмите сахарный песок и воду. Нагрейте на среднем огне, осторожно встряхивая кастрюлю, пока сахар не растворится; Продолжайте помешивать до минимума, чтобы уменьшить кристаллизацию.
Добавьте сливочное масло и уксус
Когда сахар полностью растает, добавьте масло и уксус. Кратковременно перемешайте лопаткой, пока масло не растает и не смешается со смесью.
Варите до карамельного цвета
Дайте смеси закипеть. Готовьте, пока цвет не станет светло-янтарным; Тем временем контролируйте огонь, чтобы он не подгорел. Если хотите, удалите сахар, скопившийся по краям, влажной кистью.
Проверьте консистенцию
Поместите очень маленькую каплю на тарелку. Если он быстро затвердевает и становится ломким, консистенция в порядке; Если он остается мягким, готовьте еще 1–2 минуты.
Разлейте и охладите
Осторожно вылейте горячий ирис в подготовленную миску. Оставьте его при комнатной температуре до полного остывания и затвердевания; Если вы торопитесь, можно оставить его в холодильнике на 10–15 минут.
Разломите и подавайте
Достаньте ириску из формы и разломите ее на кусочки. Храните в герметичной банке; Влага может смягчить текстуру помадки.