Recette de caramel anglais doré (confiserie au sucre et au beurre)
Recette de caramel anglais doré ; C'est une confiserie classique préparée en la faisant bouillir sur la cuisinière avec du sucre, du beurre, de l'eau et un peu de vinaigre. Dans cette recette, vous ajoutez les ingrédients dans la casserole en peu de temps et vous les faites cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramel ; Ensuite, vous le refroidissez, le cassez et le servez. Il y a de petits conseils dans la section comment faire pour éviter que le sucre ne brûle et obtenir la bonne consistance.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer le moule
Huiler légèrement un petit plateau ou un 15-20 cm bol résistant à la chaleur. De cette façon, le caramel sort facilement lorsqu'il refroidit.
Commencer à faire fondre le sucre
Prenez le sucre cristallisé et l'eau dans une casserole de taille moyenne à fond épais. Chauffer à feu moyen en secouant doucement la casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez à remuer au minimum pour réduire la cristallisation.
Ajouter le beurre et le vinaigre
Lorsque le sucre fond complètement, ajoutez le beurre et le vinaigre. Remuer brièvement avec une spatule jusqu'à ce que le beurre fonde et se mélange au mélange.
Cuire jusqu'à coloration caramel
Laissez bouillir le mélange. Cuire jusqu'à ce que la couleur vire à l'ambre clair; Pendant ce temps, contrôlez le feu pour qu'il ne brûle pas. Si vous le souhaitez, utilisez un pinceau humide pour retirer le sucre accumulé sur les bords.
Vérifier la consistance
Déposez une toute petite goutte sur une assiette. S'il durcit rapidement et devient cassant, la consistance est correcte ; S'il reste mou, laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Verser et laisser refroidir
Versez délicatement le caramel chaud dans le bol préparé. Laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et durcisse ; Si vous êtes pressé, vous pouvez le laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Casser et servir
Sortez le caramel du moule et cassez-le en morceaux. Conserver dans un bocal hermétique; L'humidité peut adoucir la texture du fudge.