Golden English Toffee Tarifi (Şeker ve Tereyağlı Şekerleme)
Golden English toffee tarifi; şeker, tereyağı, su ve az sirkeyle ocakta kaynatılarak hazırlanan klasik bir şekerlemedir. Bu tarifte malzemeleri kısa sürede tencereye alıp karamel rengi olana kadar pişiriyorsun; ardından soğutup kırarak servis ediyorsun. Nasıl yapılır kısmında şekerin yanmaması ve kıvamın doğru olması için küçük ipuçları var.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Kalıbı hazırla
Küçük bir tepsiyi ya da 15–20 cm’lik ısıya dayanıklı bir kabı hafifçe yağla. Böylece toffee soğuyunca kolayca çıkar.
Şekeri eritmeye başla
Orta boy, kalın tabanlı bir tencereye toz şeker ve suyu al. Orta ateşte, şeker eriyene kadar tencereyi hafifçe sallayarak ısıt; kristallenmeyi azaltmak için karıştırmayı minimumda tut.
Tereyağı ve sirkeyi ekle
Şeker tamamen eriyince tereyağını ve sirkeyi ekle. Tereyağı eriyip karışıma karışana kadar spatulayla kısa kısa karıştır.
Karamel rengine kadar pişir
Karışımı kaynamaya bırak. Rengi açık kehribara dönene kadar pişir; bu sırada yanmaması için ateşi kontrol et. İstersen kenarlarda biriken şekerleri ıslak bir fırçayla aşağı indir.
Kıvamı kontrol et
Bir tabağa çok küçük bir damla damlat. Hızla sertleşip kırılgan oluyorsa kıvam tamamdır; yumuşak kalıyorsa 1–2 dakika daha pişir.
Dök ve soğut
Sıcak toffeeyi hazırladığın kaba dikkatlice dök. Oda sıcaklığında tamamen soğuyup sertleşene kadar beklet; acele edersen buzdolabında 10–15 dakika dinlendirebilirsin.
Kır ve servis et
Toffeeyi kalıptan çıkar, parçalara kır. Hava almayan bir kavanozda sakla; nem, şekerlemenin yapısını yumuşatabilir.