Receta de caramelo dorado inglés (dulces de azúcar y mantequilla)
Receta de caramelo dorado inglés; Es un dulce clásico que se prepara hirviéndolo al fuego con azúcar, mantequilla, agua y un poco de vinagre. En esta receta, agregas los ingredientes a la olla en poco tiempo y los cocinas hasta que adquieran un color caramelo; Luego lo enfrías, lo rompes y lo sirves. En la sección de instrucciones hay pequeños consejos para evitar que el azúcar se queme y conseguir la consistencia adecuada.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar el molde
Engrasar ligeramente una charola pequeña o una Recipiente resistente al calor de 15 a 20 cm. De esta forma, el caramelo sale fácilmente cuando se enfría.
Empezar a derretir el azúcar
Tome azúcar granulada y agua en una olla mediana de fondo grueso. Calienta a fuego medio, agitando la olla suavemente hasta que el azúcar se disuelva; Siga revolviendo al mínimo para reducir la cristalización.
Agregar mantequilla y vinagre
Cuando el azúcar se derrita por completo, agregue la mantequilla y el vinagre. Revuelva brevemente con una espátula hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle con la mezcla.
Cocinar hasta obtener color caramelo
Deja que la mezcla hierva. Cocine hasta que el color cambie a ámbar claro; Mientras tanto, controla el fuego para que no se queme. Si quieres, utiliza un cepillo húmedo para quitar el azúcar acumulado en los bordes.
Comprobar consistencia
Coloque una gota muy pequeña en un plato. Si se endurece rápidamente y se vuelve quebradizo, la consistencia es buena; Si permanece blando, cocínelo durante 1 o 2 minutos más.
Verter y enfriar
Vierta con cuidado el caramelo caliente en el recipiente preparado. Déjalo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo y endurezca; Si tienes prisa, puedes dejarlo reposar en el frigorífico durante 10-15 minutos.
Romper y servir
Saca el caramelo del molde y rómpelo en pedazos. Guárdelo en un frasco hermético; La humedad puede suavizar la textura del dulce de azúcar.