Ricetta del caramello inglese dorato (dolciumi con zucchero e burro)
Ricetta del caramello inglese dorato; Si tratta di un dolce classico preparato facendolo bollire sul fuoco con zucchero, burro, acqua e un po' di aceto. In questa ricetta si aggiungono gli ingredienti in pentola in breve tempo e li si cuoce finché non diventano color caramello; Poi lo fai raffreddare, lo spezzi e lo servi. Nella sezione istruzioni ci sono piccoli suggerimenti per evitare che lo zucchero bruci e ottenere la giusta consistenza.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Preparare lo stampo
Oliare leggermente una teglia o una Ciotola resistente al calore da 15–20 cm. In questo modo la caramella esce facilmente una volta raffreddata.
Iniziare a sciogliere lo zucchero
Prendi lo zucchero semolato e l'acqua in una pentola di medie dimensioni e dal fondo spesso. Scaldare a fuoco medio, agitando delicatamente la pentola finché lo zucchero non si scioglie; Continuare a mescolare al minimo per ridurre la cristallizzazione.
Aggiungere burro e aceto
Quando lo zucchero si scioglierà completamente, aggiungere il burro e l'aceto. Mescolare brevemente con una spatola finché il burro non si scioglie e si amalgama al composto.
Cuocere fino al colore caramello
Lascia bollire la miscela. Cuocere finché il colore non diventa ambrato chiaro; Nel frattempo controlla il fuoco in modo che non bruci. Se volete, usate un pennello umido per eliminare lo zucchero accumulato sui bordi.
Controllare la consistenza
Metti una goccia molto piccola su un piatto. Se indurisce velocemente e diventa friabile, la consistenza è ok; Se rimane morbido, cuocere per altri 1-2 minuti.
Versare e far raffreddare
Versa con attenzione la caramella calda nella ciotola preparata. Lasciarlo a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente e si indurisce; Se avete fretta potete lasciarlo riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Spezzare e servire
Togli la caramella dallo stampo e spezzettala. Conservare in un barattolo ermetico; L'umidità può ammorbidire la consistenza del fondente.