Рецепт тушеной баранины с сухофруктами (острыми и лимонными)
Рецепт тушеной баранины, приготовленной с добавлением сухофруктов; Его готовят медленно в кастрюле с луком, чесноком, морковью и специями. В этом рецепте соус сбалансирован помидорами, красным вином и лимонным соком. Пошаговое, практичное и понятное объяснение для тех, кто задается вопросом, как приготовить тушеную баранину.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте и запечатайте мясо
Нагрейте кастрюлю на средне-сильном огне, добавьте оливковое масло. Слегка приправьте мясо ягненка солью и перцем, добавьте его в кастрюлю порциями, немного обжарьте с каждой стороны и залейте водой.
Размягчите лук, чеснок и морковь
В ту же кастрюлю добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут. Добавьте чеснок и морковь; Готовьте еще 2-3 минуты, если оно прилипнет ко дну, очистите дно небольшим количеством воды.
Добавьте специи
Добавьте карри, корицу, свежий и молотый имбирь, гвоздику, кайенский перец и перец чили. Перемешивайте 30–60 секунд, пока специи не станут ароматными; Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
Приготовьте основу для соуса
Влейте красное вино и лопаточкой соскоблите цедру со дна кастрюли. Добавьте нарезанные консервированные помидоры, сок, цедру лимона и розмарин; помешивать.
Медленное приготовление
Верните мясо в кастрюлю. Когда закипит, уменьшите огонь, закройте крышку и варите на медленном огне 80-90 минут. Время от времени помешивайте; Поддерживайте консистенцию, при необходимости добавляя немного воды.
Сухофрукты и последний штрих
Добавьте почти готовые сухофрукты и варите еще 8–10 минут. Когда снимете с плиты, добавьте лимонный сок; Попробуйте и отрегулируйте соль. При подаче посыпьте сверху кориандром.