Ana YemeklerKırmızı Et Yemekleri#kuzu yahni tarifi#kuru meyveli yahni#et yemeği tarifi#yahni nasıl yapılır#kuzu tarifi#yahni malzemeleri#tencere yemeği#domatesli kuzu#şaraplı yahni#baharatlı kuzu#akşam yemeği tarifi#klasik yahni

Kuru Meyveli Kuzu Yahni Tarifi (Baharatlı ve Limonlu)

Name: Kuru Meyveli Kuzu Yahni Tarifi (Baharatlı ve Limonlu)
Prep time: 45 min
Cook time: 98 min
Yield: 6 porsiyon
Ingredients: 3 kg Kuzu eti (kuşbaşı); 3–4 adet soğan (yemeklik doğranmış); 3 adet Sarımsak (ince doğranmış); 1 adet Havuç (küçük küp doğranmış); 2 yemek kaşığı köri tozu; 1 tk Tarçın; 1 parça taze zencefil (rendelenmiş); 2 tk Toz zencefil; 0.5 tk Öğütülmüş karanfil; 1 adet Limonun rendelenmiş kabuğu (sarı kısmı); 0.5 tk Cayenne biberi; 1 tk Pul biber; 1 yk Taze biberiye yaprağı (ince kıyılmış); 1 su bardağı su; 2 su bardağı kırmızı şarap; 3 sb Konserve erik domates (doğranmış); 2 yk Taze limon suyu; 1/4 su bardağı kuru meyve (küp doğranmış; ör. kuru kayısı veya kuru erik); 0.5 sb Taze kişniş yaprağı (ince kıyılmış); 1 yk Zeytinyağı (tencereyi başlatmak için); Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)

Kuru meyve dokunuşuyla hazırlanan kuzu yahni tarifi; soğan, sarımsak, havuç ve baharatlarla tencerede yavaşça pişer. Bu tarifte domates, kırmızı şarap ve limon suyu ile sos dengelenir. Kuzu yahni nasıl yapılır diye merak edenler için adım adım, pratik ve net anlatım.

İyi Bir YemekTopluluk Yazarı

Henüz puanlanmadı

Kuru Meyveli Kuzu Yahni Tarifi (Baharatlı ve Limonlu)

Editoryal Mutfak Arşivi

Hazırlık45 dk

Pişirme98 dk

ZorlukOrta

Porsiyon6 Kişilik

Enerji-

Gerekli Malzemeler

Ölçü:6porsiyon

Malzemeler

Kuzu eti (kuşbaşı)

3 kg

3–4 adet soğan (yemeklik doğranmış)

Sarımsak (ince doğranmış)

3 adet

Havuç (küçük küp doğranmış)

1 adet

2 yemek kaşığı köri tozu

Tarçın

1 tk

1 parça taze zencefil (rendelenmiş)

Toz zencefil

2 tk

Öğütülmüş karanfil

0.5 tk

Limonun rendelenmiş kabuğu (sarı kısmı)

1 adet

Cayenne biberi

0.5 tk

Pul biber

1 tk

Taze biberiye yaprağı (ince kıyılmış)

1 yk

1 su bardağı su

2 su bardağı kırmızı şarap

Konserve erik domates (doğranmış)

3 sb

Taze limon suyu

2 yk

1/4 su bardağı kuru meyve (küp doğranmış; ör. kuru kayısı veya kuru erik)

Taze kişniş yaprağı (ince kıyılmış)

0.5 sb

Zeytinyağı (tencereyi başlatmak için)

1 yk

Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)

Adım Adım Hazırlanışı

6 Aşamalı Pişirme

Eti hazırlayıp mühürle

Tencereyi orta-yüksek ateşte ısıt, zeytinyağını ekle. Kuzu etini tuz-karabiberle hafifçe tatlandırıp partiler halinde tencereye al ve her yüzünü kısa kısa kızartarak suyunu kapat.

Soğan, sarımsak ve havucu yumuşat

Aynı tencereye soğanı ekleyip 5–7 dakika karıştırarak sotele. Sarımsak ve havucu ilave et; 2–3 dakika daha pişir, dibi tutuyorsa çok az suyla tabanı kazı.

Baharatları ekle

Köri, tarçın, taze ve toz zencefil, karanfil, cayenne ve pul biberi ekle. Baharatlar kokusunu verene kadar 30–60 saniye karıştır; yanmamasına dikkat et.

Sos tabanını kur

Kırmızı şarabı dök ve tencerenin dibindeki lezzeti spatulayla sıyır. Doğranmış konserve domatesi, suyu, limon kabuğu rendesini ve biberiyeyi ekle; karıştır.

Yavaş pişir

Eti tekrar tencereye al. Kaynayınca altını kıs, kapağı kapat ve 80–90 dakika kısık ateşte pişir. Ara ara karıştır; gerekirse çok az su ekleyerek kıvamı koru.

Kuru meyve ve son dokunuş

Pişmeye yakın kuru meyveyi ekle ve 8–10 dakika daha pişir. Ocaktan alınca limon suyunu kat; tadına bakıp tuzunu ayarla. Serviste kişnişi üzerine serpiştir.

Henüz Puanlanmadı(İlk değerlendirmeyi siz ekleyin)