وصفة يخنة لحم الضأن مع الفواكه المجففة (التوابل والليمون)
وصفة يخنة لحم الضأن محضرة بلمسة من الفاكهة المجففة؛ يتم طهيه ببطء في قدر مع البصل والثوم والجزر والبهارات. في هذه الوصفة، تتم موازنة الصلصة مع الطماطم والنبيذ الأحمر وعصير الليمون. شرح خطوة بخطوة وعملي وواضح لمن يتساءل عن طريقة عمل يخنة لحم الضأن.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
حضر اللحم وأغلقه
سخني القدر على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي زيت الزيتون. يُتبل لحم الضأن قليلًا بالملح والفلفل، ثم يُضاف إلى القدر على دفعات، ويُقلى لفترة وجيزة على كل جانب ويُغطى بالماء.
قم بتنعيم البصل والثوم والجزر
يُضاف البصل إلى نفس القدر ويُقلى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. أضف الثوم والجزر. اطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى، إذا التصقت بالقاع، اكشطي القاع بقليل من الماء.
أضف البهارات
يُضاف الكاري والقرفة والزنجبيل الطازج والمسحوق والقرنفل والفلفل الحار والفلفل الحار. يقلب لمدة 30-60 ثانية حتى تفوح رائحة البهارات. يجب الحرص على عدم حرق.
قم ببناء قاعدة الصلصة
يُسكب النبيذ الأحمر ويُكشط القشر من قاع الوعاء باستخدام ملعقة. أضف الطماطم المعلبة المفرومة والعصير وبرش الليمون وإكليل الجبل. اثارة.
طهي بطيء
أعد اللحم إلى القدر. عندما يغلي، خففي الحرارة وأغلقي الغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 80-90 دقيقة. يقلب من حين لآخر. الحفاظ على الاتساق عن طريق إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
الفاكهة المجففة واللمسة النهائية
أضف الفاكهة المجففة التي أوشكت على النضج واطهيها لمدة 8-10 دقائق أخرى. عند إخراجه من الموقد، أضيفي عصير الليمون. تذوق وضبط الملح. رشي الكزبرة على الوجه عند التقديم.