Recette de ragoût d'agneau aux fruits secs (épicé et citron)
Recette de ragoût d'agneau préparée avec une touche de fruits secs ; Il est cuit lentement dans une marmite avec de l'oignon, de l'ail, des carottes et des épices. Dans cette recette, la sauce est équilibrée avec des tomates, du vin rouge et du jus de citron. Une explication étape par étape, pratique et claire pour ceux qui se demandent comment préparer un ragoût d'agneau.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparez et scellez la viande
Chauffer la casserole à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive. Assaisonnez légèrement la viande d'agneau avec du sel et du poivre, ajoutez-la dans la casserole par lots, faites-la frire brièvement de chaque côté et couvrez d'eau.
Ramollir l'oignon, l'ail et les carottes
Ajoutez l'oignon dans la même casserole et faites-le revenir en remuant pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et les carottes; Cuire encore 2-3 minutes, si ça colle au fond, gratter le fond avec un peu d'eau.
Ajouter les épices
Ajoutez le curry, la cannelle, le gingembre frais et en poudre, les clous de girofle, le poivre de Cayenne et les piments. Remuer pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées ; Faites attention à ne pas brûler.
Construire le fond de sauce
Versez le vin rouge et grattez le zeste du fond de la casserole avec une spatule. Ajouter les tomates en conserve hachées, le jus, le zeste de citron et le romarin ; remuer.
Cuisson lente
Remettez la viande dans la marmite. Lorsqu'il bout, réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 80 à 90 minutes. Remuer de temps en temps; Maintenir la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Fruits secs et touche finale
Ajoutez les fruits secs presque cuits et laissez cuire encore 8 à 10 minutes. Lorsque vous le retirez du feu, ajoutez le jus de citron ; Goûtez et rectifiez le sel. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.