Rezept für Lammeintopf mit Trockenfrüchten (scharf und zitronig)
Rezept für Lammeintopf mit einem Hauch Trockenfrüchten; Es wird langsam in einem Topf mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Gewürzen gekocht. In diesem Rezept wird die Sauce mit Tomaten, Rotwein und Zitronensaft abgestimmt. Eine praktische und klare Schritt-für-Schritt-Erklärung für alle, die sich fragen, wie man Lammeintopf zubereitet.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Fleisch vorbereiten und verschließen
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Das Lammfleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, portionsweise in den Topf geben, von jeder Seite kurz anbraten und mit Wasser bedecken.
Zwiebel, Knoblauch und Karotten weich machen
Die Zwiebel in denselben Topf geben und unter Rühren 5–7 Minuten anbraten. Knoblauch und Karotten hinzufügen; Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn es am Boden kleben bleibt, kratzen Sie den Boden mit etwas Wasser ab.
Gewürze hinzufügen
Curry, Zimt, frischen und pulverisierten Ingwer, Nelken, Cayennepfeffer und Chilischoten hinzufügen. 30–60 Sekunden lang rühren, bis die Gewürze duften; Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen.
Soßenbasis herstellen
Den Rotwein dazugießen und mit einem Spatel die Schale vom Topfboden abkratzen. Gehackte Dosentomaten, Saft, Zitronenschale und Rosmarin hinzufügen; Aufsehen.
Langsam kochen
Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es bei schwacher Hitze 80-90 Minuten lang. Gelegentlich umrühren; Behalten Sie die Konsistenz bei, indem Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Getrocknete Früchte und der letzte Schliff
Trockenfrüchte hinzufügen, die fast gar sind, und weitere 8–10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Zitronensaft hinzu; Abschmecken und das Salz anpassen. Beim Servieren Koriander darüber streuen.