Яйца и омлеты

Рецепт соуса Голландез

Name: Рецепт соуса Голландез
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 порций
Ingredients: 125 г Сливочное масло; 3 шт. Большой яичный желток; 1 ст. л. Лимонный сок; 2 ст. л. Холодная вода или 1 кубик льда; 0.5 ч. л. Мелко молотая морская соль; 0.25 ч. л. Свежемолотый черный перец (по желанию)

С помощью этого рецепта соуса Голландез вы легко сможете приготовить сливочный, слегка кисло-сладкий соус в домашних условиях.

İyi Bir YemekАвтор сообщества

Пока нет оценок

Редакционный кулинарный архив

Подготовка10 мин

Готовка10 мин

СложностьСредний

Порции1 порций

Энергия-

Ингредиенты

Масштаб:1порций

Ингредиенты

Сливочное масло

125 г

Большой яичный желток

3 шт.

Лимонный сок

1 ст. л.

Холодная вода или 1 кубик льда

2 ст. л.

Мелко молотая морская соль

0.5 ч. л.

Свежемолотый черный перец (по желанию)

0.3 ч. л.

Пошаговое приготовление

6 шагов приготовления

Подготовка сливочного масла

Растопите сливочное масло на слабом огне и снимите с него пену ложкой.

Фильтрация и охлаждение масла

Пропустите растопленное масло через мелкое сито и дайте ему постоять при комнатной температуре.

Отделение яичных желтков

Осторожно отделите желтки яиц и убедитесь, что не осталось белка.

Взбивание в пароварке

В миске, поставленной над водой, нагретой примерно до 50°C, добавьте к желткам холодную воду и лимонный сок и взбивайте 5 минут, пока они не приобретут кремообразную консистенцию.

Добавление сливочного масла и перемешивание

Вынув миску из миски, продолжайте тонко взбивать растопленное масло.

Добавьте специи и Подготовка к сервировке

Добавьте черный перец и соль и осторожно взбивайте, пока консистенция не загустеет, соус готов к подаче.

Пока нет оценок(Станьте первым, кто оставит отзыв)