Recette de sauce Hollandez
Avec cette recette de sauce Hollandez, vous pouvez facilement préparer chez vous une sauce crémeuse légèrement aigre-douce.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer le beurre
Faire fondre Faites chauffer le beurre à feu doux et retirez-en la mousse à l'aide d'une cuillère.
Filtrer et refroidir l'huile
Passez le beurre fondu dans une passoire fine et laissez-le reposer à température ambiante.
Séparer les jaunes d'œufs
Séparez soigneusement les jaunes des œufs et assurez-vous qu'il ne reste pas de blanc.
Fouetter au bain-marie
Dans un bol posé sur de l'eau chauffée à environ 50°C, ajoutez l'eau froide et le jus de citron aux jaunes et battez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter le beurre et mélanger
Après avoir retiré le bol du bol, continuez à fouetter finement le beurre fondu.
Ajouter les épices et préparer le service
Ajoutez du poivre noir et du sel et fouettez doucement jusqu'à ce que la consistance épaississe, la sauce est prête à servir.