Ovos & omeletes

Receita de molho Hollandez

Name: Receita de molho Hollandez
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porções
Ingredients: 125 g Manteiga; 3 Gema de ovo grande; 1 c. sopa Suco de limão; 2 c. sopa Água fria ou 1 cubo de gelo; 0.5 c. chá Sal marinho finamente moído; 0.25 c. chá Pimenta preta moída na hora (opcional)

Com esta receita de molho Hollandez, você pode preparar facilmente um molho cremoso e levemente agridoce em casa.

İyi Bir YemekAutor da Comunidade

Ainda não avaliada

Arquivo Editorial da Cozinha

Preparação10 min

Cozedura10 min

DificuldadeIntermédio

Doses1 porções

Energia-

Ingredientes

Doses:1porções

Ingredientes

Manteiga

Gema de ovo grande

Suco de limão

1 c. sopa

Água fria ou 1 cubo de gelo

2 c. sopa

Sal marinho finamente moído

0.5 c. chá

Pimenta preta moída na hora (opcional)

0.3 c. chá

Passo a Passo

Método em 6 passos

Preparando a manteiga

Derreta a manteiga em fogo baixo e retire a espuma com uma colher.

Filtrando e resfriando o óleo

Passe a manteiga derretida por uma peneira fina e deixe descansar em temperatura ambiente.

Separando as gemas

Separe cuidadosamente as gemas dos ovos e certifique-se de que não sobrou nenhuma clara.

Batendo em banho-maria

Em uma tigela colocada sobre água aquecida em torno de 50°C, adicione água fria e suco de limão às gemas e bata por 5 minutos até atingirem uma consistência cremosa.

Adicionando a manteiga e misturando

Depois de retirar a tigela da tigela, continue batendo a manteiga derretida em uma camada fina.

Adicione temperos e prepare para servir

Adicione pimenta preta e sal e bata delicadamente até engrossar a consistência, o molho está pronto para servir.

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