Hollandez-Sauce-Rezept
Mit diesem Hollandez-Sauce-Rezept können Sie ganz einfach zu Hause eine cremige, leicht säuerlich-süße Sauce zubereiten.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereiten der Butter
Schmelzen Butter bei schwacher Hitze erhitzen und den Schaum mit einem Löffel entfernen.
Filtern und Abkühlen des Öls
Die geschmolzene Butter durch ein feines Sieb passieren und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Trennen des Eigelbs
Trennen Sie vorsichtig das Eigelb und achten Sie darauf, dass kein Eiweiß zurückbleibt.
Schlagen in einem Wasserbad
In einer Schüssel, die über etwa 50 °C heißem Wasser steht, kaltes Wasser und Zitronensaft zum Eigelb geben und 5 Minuten lang schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Hinzufügen der Butter und Mischen
Nachdem Sie die Schüssel aus der Schüssel genommen haben, schlagen Sie die geschmolzene Butter weiter dünn auf.
Gewürze hinzufügen und zum Servieren vorbereiten
Schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis die Konsistenz dicker wird. Die Sauce ist servierfertig.