Рецепт куриного шассер (курица по-охотничьему)
Рецепт куриного шассер; Это классическое французское блюдо из курицы, в котором куриные бедра готовятся в кастрюле с грибами, помидорами и белым вином и приправляются ароматными травами. В этом рецепте курицу сначала обваливаем в муке и запечатываем, затем готовим соус к овощам и готовим на медленном огне. Прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или макаронами.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте курицу и посыпьте ее мукой
Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем и слегка обваляйте со всех сторон мукой, чтобы соус не слипся
Запечатайте
. Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне, добавьте оливковое масло. Добавьте курицу и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Цель – не приготовить внутреннюю часть, а придать цвет.
Обжарьте овощи
В ту же кастрюлю добавьте лук и лук-порей, обжаривайте 3–4 минуты до мягкости. Добавьте грибы и готовьте еще 4–5 минут, пока они не выпустят воду. Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд до появления аромата.
Разморозьте кастрюлю с вином
Влейте белое вино и соскребите со дна кастрюли все вкусные кусочки деревянной ложкой. Осторожно кипятите 2–3 минуты.
Добавьте помидоры и зелень
Добавьте целые помидоры (если они крупные, слегка разломите их ложкой). Положите тимьян и розмарин в кастрюлю и перемешайте соус.
Положите курицу обратно и готовьте
Верните курицу и скопившийся в ней сок в кастрюлю. Когда закипит, уменьшите огонь, откройте крышку и варите на слабом огне 30–35 минут; Дайте соусу немного загустеть.
Окончательная подача и подача
Удалите ветки сорняков. Попробуйте соус; При необходимости добавьте соль/перец. Подавать горячим; Прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или макаронами.