Chicken Chasseur Tarifi (Avcı Usulü Tavuk)
Chicken Chasseur tarifi; tavuk butlarını mantar, domates ve beyaz şarapla tencerede pişirip aromatik otlarla tamamladığın klasik bir Fransız tavuğudur. Bu tarifte önce tavuğu unlayıp mühürlüyoruz, sonra sebzelerle sosu kurup kısık ateşte pişiriyoruz. Yanına pilav, patates püresi veya makarna iyi gider.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Tavuğu hazırlayıp unla
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurula. Tuz ve karabiber serpip her tarafını hafifçe una bulayın; fazla unu silkeleyin ki sos topaklanmasın.
Mühürle
Geniş bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Tavukları partiler halinde koyup her yüzünü 3–4 dakika kızartın; amaç içini pişirmek değil, renk vermek. Tavuğu bir tabağa alın.
Sebzeleri sotele
Aynı tencereye soğan ve pırasayı ekleyin, 3–4 dakika yumuşayana kadar çevirin. Mantarları katıp suyunu salıp çekene kadar 4–5 dakika daha pişirin. Sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar karıştırın.
Şarapla tencereyi çözdür
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki lezzetli parçaları tahta kaşıkla kazıyın. 2–3 dakika hafifçe kaynatın.
Domates ve otları ekle
Bütün domatesleri ekleyin (iri ise kaşıkla hafifçe parçalayın). Kekik ve biberiyeyi tencereye koyun, sosu karıştırın.
Tavuğu geri koy ve pişir
Tavukları ve tabakta biriken suyunu tencereye geri alın. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı aralayın ve 30–35 dakika kısık ateşte pişirin; sos hafif koyulaşsın.
Son ayar ve servis
Ot dallarını çıkarın. Sosu tadın; gerekiyorsa tuz/karabiber ekleyin. Sıcağı sıcağına servis edin; yanında pilav, patates püresi veya makarna ile iyi gider.