وصفة دجاج شاسور (دجاج على طريقة الصياد)

جفف أفخاذ الدجاج بالمناشف الورقية. يُرش الملح والفلفل ويُغمس قليلاً بالدقيق من جميع الجوانب. تخلصي من الدقيق الزائد لمنع الصلصة من التكتل.

تسخين وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية، ثم إضافة زيت الزيتون. يُضاف الدجاج على دفعات ويُقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. الهدف ليس طهي الطعام من الداخل، بل إعطاء اللون. ضع الدجاج على طبق.

يُضاف البصل والكراث إلى نفس القدر، ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يطلق الماء. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

يُسكب النبيذ الأبيض ويُكشط أي قطع لذيذة من قاع الإناء باستخدام ملعقة خشبية. تغلي بلطف لمدة 2-3 دقائق.

أضف الطماطم الكاملة (إذا كانت كبيرة، قم بتكسيرها قليلاً باستخدام ملعقة). ضعي الزعتر وإكليل الجبل في القدر وحركي الصلصة.

أعيدي الدجاج وعصائره المتراكمة إلى القدر. عندما يغلي، خففي الحرارة، وافتحي الغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة؛ دع الصلصة تتكاثف قليلاً.

إزالة فروع الأعشاب الضارة. تذوق الصلصة؛ أضف الملح/الفلفل إذا لزم الأمر. يقدم ساخناً؛ يتناسب جيدًا مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.