Tatlılar & PastalarSütlü Tatlılar

Рецепт крем-брюле (Crème Brûlée) — французский десерт с карамелизированным сахаром в домашних условиях

Name: Рецепт крем-брюле (Crème Brûlée) — французский десерт с карамелизированным сахаром в домашних условиях
Prep time: 165 min
Cook time: 70 min
Total time: 235 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 3 стак. (около 720 мл) сливки; 1 шт. Ванильная палочка (поцарапанная внутри); 0.25 стак. Сахарный песок; 3 шт. Яйцо (желательно большое); 3 ст. л. Темно-коричневый сахар (для посыпки); 0.5 стак. Свежая малина (для подачи); 1 г Кусочек темного шоколада, мелко натертый; 4.5 ст. л. Пекан грецкие орехи, крупно измельченные; 4.5 ст. л. Бразильские орехи, крупно измельченные; 1 ст. л. Кофейные зерна, слегка измельченные (для аромата); 3 шт. Банан, нарезанный ломтиками (для подачи отдельно); 2 ст. л. Сливочное масло (для панировки бананов, по желанию); 2 ст. л. Коричневый сахар (для карамелизации бананов, по желанию)

Этот рецепт крем-брюле готовится путем приготовления сливочной основы пудинга со вкусом ванили в пароварке и карамелизации верха коричневым сахаром. Ингредиенты ясны, практические шаги кратки и практичны; Можно сжечь сахар перед подачей и получить хрустящую корочку.

İyi Bir YemekАвтор сообщества

Пока нет оценок

Рецепт крем-брюле (Crème Brûlée) — французский десерт с карамелизированным сахаром в домашних условиях

Редакционный кулинарный архив

Подготовка165 мин

Готовка70 мин

СложностьСредний

Порции6 порций

Энергия-

Ингредиенты

Масштаб:6порций

1. Для заварной основы

(около 720 мл) сливки

3 стак.

Ванильная палочка (поцарапанная внутри)

1 шт.

Сахарный песок

0.3 стак.

Яйцо (желательно большое)

3 шт.

2. Для верхнего слоя и подачи

Темно-коричневый сахар (для посыпки)

3 ст. л.

Свежая малина (для подачи)

0.5 стак.

3. Дополнительные штрихи (по желанию)

Кусочек темного шоколада, мелко натертый

1 г

Пекан грецкие орехи, крупно измельченные

4.5 ст. л.

Бразильские орехи, крупно измельченные

4.5 ст. л.

Кофейные зерна, слегка измельченные (для аромата)

1 ст. л.

Банан, нарезанный ломтиками (для подачи отдельно)

3 шт.

Сливочное масло (для панировки бананов, по желанию)

2 ст. л.

4. 1 столовая ложка бренди (для бананов или соуса, по желанию)

Коричневый сахар (для карамелизации бананов, по желанию)

2 ст. л.

Пошаговое приготовление

9 шагов приготовления

Подготовьте духовку и пароварку

Разогрейте духовку до 160°C. Разложите небольшие жаропрочные миски на глубоком противне; Позже мы добавим в поддон горячую воду.

Нагрейте сливки с ванилью

Положите сливки в кастрюлю. Разрежьте стручок ванили вдоль, очистите внутреннюю часть и добавьте в крем семена и стручок. Не доводя до кипения, нагревать до тех пор, пока по краям не появятся крошечные пузырьки; Затем снимите с плиты и дайте настояться 10 минут.

Взбейте яйца и сахар

В миске взбейте яйца и сахарный песок в течение 1-2 минут. Пенообразование; Достаточно только тогда, когда сахар расплавится и смесь раскроется.

Добавьте сливки и процедите

Понемногу вливайте в яйца теплые сливки и перемешивайте. Удалите стручок ванили. Чтобы получить более гладкую текстуру, процедите смесь через мелкое сито.

Разложите по мискам

Равномерно разлейте смесь по мискам. Добавьте в поддон достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины миски; Не позволяйте воде слишком сильно закипать.

Выпекайте

Поместите противень для пароварки в духовку и запекайте 50–70 минут. Он выходит, когда середина слегка вибрирует, а края становятся твердыми. Будьте осторожны, чтобы не пережарить; Так вы предотвратите растрескивание.

Охладите и дайте отдохнуть

Достаньте миски из воды, остудите при комнатной температуре 20-30 минут. Затем накройте его и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Сожгите верхний слой сахара

Посыпьте каждую миску тонким равномерным слоем темно-коричневого сахара непосредственно перед подачей на стол. С помощью паяльной лампы посыпайте сахар, пока он не растает и не приобретет карамельный цвет; Если у вас нет паяльной лампы, осторожно и недолго обжарьте их на решетке духовки.