وصفة كريم بروليه (Crème Brûlée) – حلوى فرنسية مع السكر المكرمل في المنزل

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. رتبي أوعية صغيرة عازلة للحرارة على صينية خبز عميقة. سنضيف الماء الساخن إلى الدرج لاحقًا.

ضعي الكريمة في الوعاء. اقطعي قرن الفانيليا بشكل طولي، واكشطي الجزء الداخلي وأضيفي البذور والجراب إلى الكريمة. بدون غليان، قم بتسخينه حتى تظهر فقاعات صغيرة حول الحواف؛ ثم أخرجيه من النار واتركيه لمدة 10 دقائق.

يخفق البيض والسكر في وعاء لمدة 1-2 دقيقة. رغوة. ويكفي فقط عندما يذوب السكر وينفتح الخليط.

تُسكب الكريما الدافئة في البيض شيئًا فشيئًا وتُمزج. إزالة جراب الفانيليا. للحصول على قوام أكثر نعومة، قومي بتصفية الخليط من خلال منخل ناعم.

صب الخليط بالتساوي في الأوعية. أضف كمية كافية من الماء الساخن إلى الصينية لتصل إلى منتصف الوعاء. لا تدع الماء يغلي كثيرا.

ضعي صينية الغلاية المزدوجة في الفرن واخبزيها لمدة 50-70 دقيقة. يخرج عندما يهتز الوسط قليلاً وتصبح الحواف ثابتة. احرص على عدم الإفراط في الطهي؛ هذه هي الطريقة التي تمنع التشقق.

أخرج الأوعية من الماء، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة. ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

رش السكر البني الداكن في طبقة رقيقة ومتساوية فوق كل وعاء قبل التقديم مباشرة. استخدم موقد اللحام لرش السكر حتى يذوب ويتحول إلى لون الكراميل. إذا لم يكن لديك موقد لحام، قم بقليها بعناية على شواية الفرن لفترة قصيرة.

انتظر 1-2 دقيقة حتى تتماسك الطبقة المقرمشة. يقدم مع التوت. إذا كنت تريد، قم بقلي الموز لفترة وجيزة مع الزبدة والسكر البني، ثم أضف البراندي وتبخر بسرعة؛ اعرضها معك. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الشوكولاتة الداكنة المبشورة وبضع قطع من المكسرات في الأعلى.