Krem Brulee Tarifi (Crème Brûlée) – Evde Karamelize Şekerli Fransız Tatlısı

Fırını 160°C’ye ısıt. Küçük ısıya dayanıklı kaseleri derin bir fırın tepsisine diz; tepsinin içine sonradan sıcak su ekleyeceğiz.

Kremayı tencereye al. Vanilya çubuğunu boylamasına kes, içini kazı ve hem tohumları hem çubuğu kremaya ekle. Kaynatmadan, kenarlarda minik baloncuklar çıkana kadar ısıt; sonra ocaktan alıp 10 dakika demle.

Yumurtaları ve toz şekeri bir kapta 1-2 dakika çırp. Köpürtme; sadece şeker eriyip karışım açılınca yeter.

Ilık kremayı yumurtalara azar azar dökerek karıştır. Vanilya çubuğunu çıkar. Daha pürüzsüz bir doku için karışımı ince süzgeçten geçir.

Karışımı kaselere eşit şekilde dök. Tepsiye, kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak su ekle; su çok kaynar olmasın.

Benmari tepsisini fırına al ve 50-70 dakika pişir. Ortası hafif titreyip kenarlar set olunca çıkar. Aşırı pişirmemeye dikkat et; çatlamayı böyle önlersin.

Kaseleri sudan çıkar, oda sıcaklığında 20-30 dakika soğut. Sonra üzerini kapatıp en az 2 saat buzdolabında dinlendir.

Servisten hemen önce her kasenin üzerine koyu esmer şekeri ince, eşit bir tabaka halinde serp. Pürmüzle şekeri eriyip karamel rengi olana kadar gezdir; pürmüz yoksa fırının ızgarasında kısa süre dikkatle kızart.

Çıtır tabaka otursun diye 1-2 dakika bekle. Ahududu ile servis et. İstersen muzları tereyağı ve esmer şekerle kısa süre tavala, brendi ekleyip hızlıca buharlaştır; yanında sun. Üstüne az bitter çikolata rendesi ve birkaç parça kuruyemiş de ekleyebilirsin.