Creme-Brûlée-Rezept (Crème Brûlée) – Französisches Dessert mit karamellisiertem Zucker zu Hause
Dieses Creme-Brûlée-Rezept wird zubereitet, indem die cremige, mit Vanille aromatisierte Puddingbasis in einem Wasserbad gekocht und die Oberseite mit braunem Zucker karamellisiert wird. Die Zutaten sind klar, die Anleitungsschritte kurz und praktisch; Sie können den Zucker vor dem Servieren verbrennen und so eine knusprige Schicht erhalten.
Zutaten
1. Für die Vanillesoße
2. Für die oberste Schicht und zum Servieren
3. Zusätzliche Details (optional)
4. 1 Esslöffel Brandy (für die Bananen oder Sauce, optional)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Ofen und Wasserbad vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ordnen Sie kleine hitzebeständige Schüsseln auf einem tiefen Backblech an. Wir werden später heißes Wasser in die Schale geben.
Sahne mit Vanille erhitzen
Geben Sie die Sahne in den Topf. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Innere heraus und geben Sie sowohl das Mark als auch die Schote zur Sahne. Ohne zu kochen erhitzen, bis an den Rändern kleine Bläschen entstehen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Eier und Zucker verquirlen
Eier und Kristallzucker 1-2 Minuten in einer Schüssel schlagen. Schäumend; Es reicht erst, wenn der Zucker schmilzt und sich die Mischung öffnet.
Sahne unterrühren und abseihen
Die warme Sahne nach und nach zu den Eiern gießen und verrühren. Entfernen Sie die Vanilleschote. Für eine glattere Konsistenz die Mischung durch ein feines Sieb passieren.
Auf Schüsseln verteilen
Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in die Schüsseln. Geben Sie so viel heißes Wasser in das Tablett, dass es bis zur Hälfte der Schüsseln reicht. Lassen Sie das Wasser nicht zu stark kochen.
Backen
Stellen Sie das Wasserbadblech in den Ofen und backen Sie es 50–70 Minuten lang. Es kommt heraus, wenn die Mitte leicht vibriert und die Ränder fest werden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen; So beugen Sie Rissen vor.
Abkühlen lassen und ruhen lassen
Die Schalen aus dem Wasser nehmen und 20–30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die oberste Zuckerschicht verbrennen
Streuen Sie kurz vor dem Servieren dunkelbraunen Zucker in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht über jede Schüssel. Beträufeln Sie den Zucker mit einer Lötlampe, bis er schmilzt und eine Karamellfarbe annimmt. Wenn Sie keine Lötlampe haben, braten Sie sie kurz vorsichtig auf dem Backofengrill an.
Serviervorschlag
Warten Sie 1–2 Minuten, bis die knusprige Schicht fest geworden ist. Mit Himbeeren servieren. Wenn Sie möchten, braten Sie die Bananen kurz mit Butter und braunem Zucker an, fügen Sie den Brandy hinzu und verdampfen Sie ihn schnell; Präsentieren Sie es mit Ihnen. Sie können auch noch etwas geriebene dunkle Schokolade und ein paar Nussstückchen darüber geben.