Receita de Creme Brulee (Crème Brûlée) – Sobremesa Francesa com Açúcar Caramelizado em Casa
Esta receita de creme brulee é preparada cozinhando a base cremosa do pudim aromatizada com baunilha em banho-maria e caramelizando a parte superior com açúcar mascavo. Os ingredientes são claros, os passos de como fazer são curtos e práticos; Você pode queimar o açúcar antes de servir e obter uma camada crocante.
Ingredientes
1. Para a base do creme
2. Para a camada superior e servir
3. Toques adicionais (opcional)
4. 1 colher de sopa de conhaque (para as bananas ou molho, opcional)
Passo a Passo
Prepare o forno e banho-maria
Pré-aqueça o forno a 160°C. Disponha pequenas tigelas resistentes ao calor em uma assadeira funda; Adicionaremos água quente na bandeja mais tarde.
Aqueça o creme com a baunilha
Coloque o creme na panela. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, raspe o interior e adicione as sementes e a vagem ao creme. Sem ferver, aqueça até aparecerem pequenas bolhas nas bordas; Em seguida, retire do fogo e deixe fermentar por 10 minutos.
Bata os ovos e o açúcar
Bata os ovos e o açúcar granulado em uma tigela por 1-2 minutos. Espuma; Basta apenas quando o açúcar derreter e a mistura abrir.
Junte o creme de leite e coe
Despeje o creme quente nos ovos aos poucos e misture. Retire a vagem de baunilha. Para obter uma textura mais lisa, passe a mistura por uma peneira fina.
Divida em tigelas
Despeje a mistura uniformemente nas tigelas. Adicione água quente suficiente na bandeja para subir até a metade das tigelas; Não deixe a água ferver muito.
Asse
Coloque a bandeja para banho-maria no forno e leve ao forno por 50-70 minutos. Sai quando o meio vibra levemente e as bordas ficam firmes. Tenha cuidado para não cozinhar demais; É assim que você evita rachaduras.
Deixe esfriar e descanse
Retire as tigelas da água e deixe esfriar em temperatura ambiente por 20-30 minutos. Em seguida, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Queime a camada superior de açúcar
Polvilhe açúcar mascavo em uma camada fina e uniforme sobre cada tigela antes de servir. Use um maçarico para regar o açúcar até derreter e ficar com uma cor caramelo; Se não tiver maçarico, frite-os com cuidado na grelha do forno por um curto período de tempo.
Sugestão de servir
Aguarde 1-2 minutos para que a camada crocante endureça. Sirva com framboesas. Se quiser, frite brevemente as bananas com manteiga e açúcar mascavo, acrescente o conhaque e evapore rapidamente; apresente-o com você. Você também pode adicionar um pouco de chocolate amargo ralado e alguns pedaços de nozes por cima.