Рецепт домашних равиоли со шпинатом

Высыпаем муку на стол, делаем углубление посередине, добавляем яйцо и соль, перемешиваем вилкой, замешиваем тесто.

Замесите тесто, пока оно не станет гладким и твердым, оберните его стретч-пленкой и дайте постоять 20 минут.

Очистите шпинат, положите его в кастрюлю, добавьте немного воды, закройте крышку и варите, пока он не станет мягким.

Процедите и остудите отварной шпинат, мелко нарежьте его и поместите в большую миску.

Смешайте нарезанный шпинат, сыр фета, пармезан и черный перец. Отрегулируйте в соответствии с потребностями в соли.

Разделите отдохнувшее тесто на 4 равные части и скатайте тесто в шарики.

Посыпьте безе мукой, раскатайте скалкой или машинкой до толщины мантов, загладьте края.

Разделите тесто пополам, поместите между ними начинку, закройте вторую половину и разрежьте ее, прижимая.

Завершите равиоли, применив ту же процедуру к оставшемуся тесту.

Положите равиоли в подсоленную кипящую воду и варите 4-5 минут.

Нагрейте томатный соус в небольшой кастрюле до кипения.

Налейте соус на тарелку, выложите равиоли, посыпьте сверху соусом и пармезаном и подавайте.