Рецепт амишейского печенья (пахтовое печенье)
В этом рецепте амишейского печенья используются классические методы приготовления теста, слегка хрустящего снаружи и мягкого внутри. Ингредиенты просты; В разделе с практическими рекомендациями мы сосредоточимся на том, чтобы тесто поднималось без чрезмерного замешивания.
Ингредиенты
Для теста
Пошаговое приготовление
Подготовьте духовку
Разогрейте духовку до 220°C. Накройте противень вощеной бумагой или слегка смажьте его маслом.
Смешайте сухие ингредиенты
Смешайте муку, соду, соль и разрыхлитель в большой миске до однородного состояния.
Смешайте масло с мукой
Добавьте кубики холодного масла. Быстро раскрошите кончиками пальцев или ножом для печенья до образования песочной текстуры; Будьте осторожны, чтобы не растопить масло.
Добавьте яйца
Взбейте яйца в отдельной миске и добавьте их в смесь. Перемешать лопаткой.
Замесите тесто с жидкостью
Понемногу добавляйте молоко/пахту и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте тесто; Он может остаться слегка липким.
Формировать
Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе до толщины 2–3 см. Вырезаем кружки стаканом или резаком; Оставшееся тесто еще раз собрать и снова разрезать.
Выпекать
Положите печенье на противень. Выпекайте 12–15 минут, пока верх не подрумянится.
Подавать
Когда достанете их из духовки, при желании смажьте их растопленным сливочным маслом. Подавайте теплым.